疑問 質問を解決します。

あなたの疑問や質問にお答えします。

*

カリカリ梅の作り方を知りたいけど塩分はどれ位がいいの?

   

519d86b73403500bc9af3509ef273131_s
5月の中旬から6月にかけて青梅が出回ります。

カリカリ梅にする小梅は、梅干し用のものと違って、出回るのが
短い期間なので、お店に並んでいるのを見たらすぐに買い求めませんと
手に入れることが難しくなります。

梅干し用の梅の漬け期間は、赤紫蘇が出回るころまで一月ほどありますが、
それに比べると、カリカリ梅を漬ける期間が短く簡単につけることができます。

甘くするカリカリ梅もありますが、ここでは、塩漬けのものの作り方を
ご紹介しましょう。

カリカリ梅の作り方を知りたいが塩分は?

小梅2㎏に対して塩の分量は、10%です。そして、他に材料は、
ホワイトリカーが50ml。
たまごの殻2個分(殻の内側の薄い膜をとり、よく乾燥させる。)

小梅は、水に2時間ほどつけます。水気をよくとりましたら、
なり口のポッチを一つ一つ楊枝などでとります。

そして、ホワイトリカーと小梅を手で混ぜながらなじませます。

保存容器に小梅と塩を入れて混ぜ、たまごの殻の袋も一緒に入れて
冷蔵庫に保存します。

2,3日すると水が上がってきますので、毎日上下を返します。

カリカリ梅の作り方を知りたいがたまごの殻って何?

乾燥させたたまごの殻を砕いて、袋に入れ小梅と一緒に漬けます。

たまごの殻のカルシュウムで中和させるのです。昔は、ミョウバンを
少し入れて漬けることもありました。

漬け上がりましたら、たまごの殻は取り除きます。

カリカリ梅の作り方で冷蔵庫にいれるのは何故?

容器に入れた小梅は、2,3日で水が上がってきますので、
毎日、容器を回して、上下を入れ替えます。

水に浸かってない小梅を均等に水に浸かるようにするためです。

そして、塩分が薄いので冷蔵庫に保存することをオススメします。

2週間から1ヶ月でカリカリしたおいしい梅が食べられます。

まとめ

3日3晩の土用干しも必要なく、すぐに食べられるカリカリ梅は
お手軽に漬けられます。

お弁当の中に、そして毎日の食事に是非利用してみてはいかがでしょう。

 - 食べ物

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

カツオのたたきを作ってみたいが焼き方はどうやるの?味付けは?

カツオのシーズンは、年に2回あることをご存知ですか。 初夏の初カツオ、そして秋の …

ハロウィンパーティーの準備に時間がない場合はどうするの?

ハロウィンパーティーを今年こそは開きたい!飾り付けはしたけど、お菓子を手作りして …

コーヒーを飲んで長生きしている人たちがいるって本当なの?

ここ数年コーヒーを飲む人と飲まない人との疫学調査が世界中でさまざま発表されていま …

かき氷のシロップで無添加でおいしいオススメのものはある?

暑い夏、おいしいシロップのかかったかき氷を食べて涼しい気分に 浸りたいですよね。 …

豆乳グルグルヨーグルト(TGG)でダイエットができるって本当?

最近、豆乳グルグルヨーグルトという名前を聞いたけどどんなヨーグルトなのかと思って …

豆乳グルグルヨーグルトの食べ方は何?作り方は?レシピは?

豆乳グルグルヨーグルト(TGG)という言葉を最近よく聞きますがどんなヨーグルトな …

ダイエットに効果があるヨーグルトを食べたいが、種類は何?

夏の暑さにジュースや甘いものを取り過ぎて太ってしまい困っているあなた。 自分で手 …

イギリストーストは青森だけのパンなの?東京で買えないの?

『イギリストースト』という言葉を聞いたことがありますか? 何と青森県民が愛してや …

かき氷でふわふわな感じの作り方はどうやるの?シロップは

最近、東京ではあちらこちらでかき氷専門店が開店して人気を集めていますね。 六本木 …

さつまいもでダイエット中のお菓子を作れるレシピはあるの?

収穫の秋を迎え、栗、さつまいも、新米とおいしいものがお店に並びますね。どれも食べ …