疑問 質問を解決します。

あなたの疑問や質問にお答えします。

*

梅干し作りで梅酢が上がってこないのは何が原因なの?

      2015/04/29

a6c63f72d6b366ddf34e59a657044197_s
初めて梅干し作りに挑戦したあなた!
せっかく張り切って梅を漬けたのに
何故か梅酢が上がってこないで困っているのですね。

その原因を探ってなんとかその対処法をお伝えしましょう。

梅干し作りの梅酢が上がってこない

青い梅でつけた場合、一晩かぶるくらいの水に漬けます。

ほんのりと黄色くなっている梅でつけるのが理想です。そして、
梅酢の呼び水として、漬ける容器の内側に塩をふり、水をカップ半杯か
一杯いれます。

梅干し作りの梅酢が上がらない原因は?

多くの場合は、重石の重さに原因があります。梅の重さに対して
重石が軽すぎると梅酢は上がってきません。

梅10㎏の場合は、重石は2㎏位が目安です。

最初は、軽めの重石をおいて水の上がり具合をみます。

一日、二日たっても梅酢が上がってこない場合は、重石を
重いものに替えます。

その他の原因としては、材料の割合が間違っていないか
確かめましょう。

精製塩を使った場合は、底に沈殿するため、梅酢が上がりにくくなるケースがあります。

梅を漬けるときは、是非粗塩を使いましょう。

梅干し作りの梅酢が上がらない場合の対処方!

原因がわかればそれに対して対処していきます。

材料の割合が間違っている場合は、割合を守って漬け直しをします。

重石が軽いようであれば重いものを足してください。

精製塩を使っていた場合は、粗塩に変えてください。

まとめ

通常、塩漬け後4~5日で梅酢の量は最大になりますから、
今まで述べた原因を一つずつ取り去っていけば梅酢は上がってくるでしょう。

最初のうちは、思考錯誤ですが、だんだん慣れてくると
おいしい、ふっくらとした梅干しが作れるようになります。

 - 梅雨

Comment

  1. 小杉由紀子 より:

    ジブロックで漬けた梅漬け 間違えて梅酢を捨ててしまった。1日目な捨ててしまったのですが、冷蔵庫だ保存しています。対処として少し粗塩を足して又冷蔵庫で保存しましたが大丈夫でしょうか?

    • umegon より:

      小杉さま

      ご質問ありがとうございます。粗塩を足した後、梅酢はでてきましたか。
      梅酢がないと傷んでしまうと思いますが。傷まないですめば土用の時に
      干してみてください。
      もし、余裕がありましまだ梅が販売されていますので再度やりなおしてはいかがでしょう。

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

梅干し作りで土用干しはいつどのようにやるの?必要なの?

梅干しを漬けてから土用の頃になると日差しも強くなります。 その晴天続きの日差しを …

梅雨の季節にゴキブリ対策をしたいが、どうすればよいの?

梅雨の季節は、ゴキブリにとって絶好の繁殖時期! 暗く湿った場所や暖かく狭い場所な …

ゴキブリ対策で子どもがいる場合はどうすればいいの?

赤ちゃんがいるお宅のゴキブリ対策には特に注意が必要です! 何でも口に入れてしまう …

らっきょうの甘酢漬けを活用したレシピはある?どう作るの?

らっきょうの甘酢漬けでたくさんの甘酢ができたら いろいろと活用できます。 この甘 …

らっきょうの効果にダイエットがあるって本当なの?理由は?

らっきょうは、成長が早いやさいで、収穫した途端に畑に帰りたがる ので掘りあげたら …

小岩菖蒲園の2015年の菖蒲まつりはいつから?見頃は?

水無月のこの時期、東京にはハナショウブの名所がいくつかありますが、ハナショウブが …

梅ジュースの効能を知り作ってみたいけど、作り方は?

梅に含まれているクエン酸は疲労回復に効果があり、 毒素を分解して血液浄化もしてく …

梅雨対策で洗濯物の臭いを除去する簡単で効果ある方法は?

梅雨の季節を前に働くお母さんたちは、洗濯物を乾燥させる お悩みをお持ちですよね。 …

梅干しの効果で血液循環や美肌が保てるというのは本当なの?

梅干しは1日1個食べると体にいい、と言われています。 梅干しは美肌と健康にいいの …

ゴキブリ対策でハーブに効果があると聞いたけど、どのハーブ?

新築の家でもゴキブリが出没していると聞いて不安になっているあなた! どこにも侵入 …