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らっきょうの甘酢漬けを活用したレシピはある?どう作るの?

   

21cd7e32c19a91fcc72c19d207cfa71e_sらっきょうの甘酢漬けでたくさんの甘酢ができたら
いろいろと活用できます。

この甘酢には、水溶性食物繊維がたくさん融けだしていますから、
女性にうれしい効能がたっぷり含まれています。

肥満抑制効果、骨粗鬆症予防、血液サラサラ効果など
強力な味方です。

これを活用しないことはもったいないです。

ではこの甘酢を使ったレシピをお伝えしましょう。

らっきょうの甘酢漬けを使ったレシピは?

タルタルソースを作る時に、タマネギ&ピクルスのかわりに
甘酢らっきょうをみじん切りにして入れます。

甘酢らっきょうとゆで卵とマヨネーズだけで美味しいタルタルソースになります。

刻んで酢飯に混ぜ、ごまを入れておいなりさんや、手巻き寿司。
ご飯にまぜて、おむすび。オカカもいれるとおいしいですよ。

また、鶏手羽先とゆでたまごに醤油と甘酢を入れて作る「鶏のさっぱり煮」。
とてもコクが出てたまごもおいしくなりお弁当のおかずに一押しです。

らっきょうの甘酢漬けで漬物を作れる?

いろいろな漬物ができますが、ここでは代表的な大根を使った
レシピ、切り干し大根の漬物をご紹介します。

‹甘酢を使った大根の千枚漬け›

大根は薄く切り、塩をふってしばらくおいておく。
大根の水分をしぼってらっきょうの甘酢に漬ける。
昆布も適当な大きさに切り一緒に漬ける。

2~3日頃から食べられます。

‹切干大根の南部漬›
切り干し大根  50g 【1袋】

甘酢  酢 1/4 カップ  砂糖大さじ 11/2 塩 小さじ 1/2

 水  大さじ3  黒ゴマ 大さじ 1 赤唐辛子 1/2本

切り干し大根は水でもみ洗いして、5~10分間水につける。
歯ごたえガ残る程度に水に漬ける。
固く絞って甘酢と合わせる。

冷蔵庫に保存してときどきまぜる3~4日で食べられるようになります。

らっきょうの甘酢漬けでアレンジはある?

みょうがが出まわり始めたら甘酢漬けもオススメです。

‹みようがの甘酢漬け› 

みょうが 500㌘

塩水 (水 2カップ 塩 大さじ1.5杯)

甘酢 (2カップ 砂糖 1カップ 塩 大さじ 1杯)

みようがは丸のまま塩水に一晩つける。

下漬けしたみょうがは縦に2~4割にして、材料を合わせた甘酢液に漬ける。

翌日には赤く色付いたみょうが漬けが食べられます。

まとめ

パリパリの甘酢らっきょうが漬けられますと、

様々な活用ができます。

食卓にいろどりがそえられて蒸し暑い夏も乗り切れますよ。

 - 梅雨

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